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L'apparition des grès dans le courant du XIIIe siècle est une véritable innovation technique. En effet, l'obtention d'une pâte vitrifiée à partir d’une argile grésante et d'une forte température de cuisson, permet désormais une parfaite étanchéité des contenants. Ces derniers connurent un engouement exponentiel en Europe du Nord-Ouest puis plus largement dans le monde entier à partir de l'époque moderne. En parallèle de cet engouement du consommateur, se développe, bien entendu, une multiplication des producteurs et donc des ateliers de potiers. Le développement de l’archéologie préventive, dans toute l’Europe ces trente dernières années, a permis la reconnaissance de plusieurs nouveaux lieux de production. Bien au-delà de l’image très exclusive des années 70-80 tournant autour d’ateliers principaux (grès Rhénans ou du Beauvaisis par exemple), l’étude de ces ateliers inédits apportent une nouvelle lecture à ce phénomène. À cela s’ajoute un constat saisissant : la connaissance des grès et leur reconnaissance dans les ensembles céramiques actuels, reposent le plus souvent, sur d’anciennes publications, sans que celles-ci n’aient jamais été actualisées. Cette journée d'étude vise donc à présenter des ateliers de potiers qui ont produit des objets en grès, qu’il s’agisse d’anciens ateliers dont l’étude auraient été reprise et approfondie avec les méthodes actuelles ou de nouveaux centres de production dont les objets demeurent encore inédits. Comprendre les différences comme les similitudes de chaque production (groupe technique, forme ou décor) à travers une chronologie étendue (XIIIe-XVIIIe siècle) et un espace géographique large (l’Europe) nous permettra de saisir les phénomènes de concurrence entre artisans, les changements culturels et sociétaux à travers l’évolution des décors et des formes et les choix économiques imposés pour l’implantation d’un atelier entre ressources en matières premières et débouchés commerciaux.